Tagliatelle de ragú de Cordero de Navarra
Raciones 4
Ingredientes
- 400 g Falda de Cordero de Navarra Troceada en dados
- 200 g Setas
- 200 g Tagliatelle
- Ciruelas pasas
- Piñones
- 1 cebolla
- 2 dientes Ajo
- 1 Vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 l de consomé o caldo
- Una pizca de harina
- Sal
Elaboración paso a paso
- Pelar y picar la cebolla. Poner a pochar en aceite de oliva. Después añadir el ajo picado.
- Añadir la carne y dorar. Después añadimos las setas y las ciruelas a la mezcla y también las doramos.
- Cocinar sin que se queme y añadir la harina.
- Mojar la mezcla con el vino, esperar a que se evapore y añadir el caldo. Poner a punto de sal y cocinar unos 40 minutos.
- Mientras cocer la pasta y escurrir.
- Tostar los piñones en una sartén y reservar.
- Servir la pasta con la mezcla preparada y decorar con los tomates cherrys y los piñones.
