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Calderete de Cordero de Navarra
Raciones 4
Ingredientes
- 1 kg de Cordero de Navarra.
- 1 Pimiento verde.
- 2 Cebolla
- 5 dientes Ajo
- 1 Pimiento choricero.
- 4 Patatas grandes.
- Vino blanco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Caldo de verduras.
Elaboración paso a paso
- Sellar la carne cortada en tacos en una sartén bien caliente. Reservar. Dorar las verduras y añadir los trozos de cordero y un chorro de vino blanco. Dejar reducir.
- Añadir agua (o caldo de verduras). Dejar cocer una media hora hasta que la carne casi se deshaga.
- Pelar las patatas y vaciarlas creando un recipiente con forma de barco. Cocerlas dentro de la salsa del cordero durante 25 minutos. 4. Retirarlas y rellenarlas con el cordero desmigado y cubrirlas con la salsa.