Paletilla de Cordero de Navarra con alcachofas de Tudela
Raciones 4
Ingredientes
- 2 Paletillas de cordero
- 2 Cebollas
- Sal
- 1 chorrito de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra de Navarra
- 1 docena alcachofas de Tudela
Elaboración paso a paso
- Marcar la paletilla en una sartén antiadherente a fuego fuerte. Retirar esa primera grasa y añadir la cebolla partida en juliana. Cuando empiece a dorarse añadir el vino blanco y, una vez que se evapore el alcohol, bajar el fuego y dejar cocinar el cordero en su jugo durante más o menos 90 minutos.
- Limpiar las alcachofas y cocer en agua la mitad de ellas. Laminar el resto y freír a fuego fuerte para que queden crujientes.
- Trocear la paletilla e incorporar a última hora las alcachofas cocidas.
- A la hora de presentar acompañamos la ración con las otras alcachofas fritas previamente.
Notas
Otro secreto a la hora de hacer más saludable un guiso es combinar alimentos. Para esto, la alcachofa es una gran aliada ya que nos ayuda a digerir mejor las grasas.
