Brocheta de Cordero de Navarra y piña
Raciones 4
Ingredientes
- 600 g Pierna de Cordero de Navarra Parte de arriba
- 1/2 Piña
- Sal
- Pimienta
- 1 chorrito Aceite de oliva virgen extra de Navarra
- Un poco de zumo de la propia piña
- Semillas de sésamo.
Elaboración paso a paso
- Cortar unos tacos de cordero de más o menos 2 cm. y lo equivalente en piña.
- Insertar en una brocheta 5 tacos de cordero alternando con cuatro de piña y salpimentar.
- Dorar en una sartén a fuego fuerte por las cuatro caras y en la última de ellas bajar el fuego y dejar que se cocine durante 3 ó 4 minutos.
- Volver a subir el fuego y añadir el zumo de la piña que levantará los jugos de la sartén y ligará ligeramente con lo que obtendremos una salsa muy agradable para aderezar la brocheta.
- Por último, añadir las semillas de sésamo u otra similar que le dará un toque agradable y divertido.
Notas
Combinando el cordero con piña conseguimos facilitar la digestión de las proteínas del cordero.
