Churritos Mañueta con Cordero de Navarra

Haz unas tiras de Cordero de Navarra de unos cuatro centímetros de largo y un centímetro de ancho. Mezcla todos los ingredientes con el aceite y pásalos por la batidora. Deja macerar la carne con este adobo unas horas. Por otro lado pasa las tiras de cordero adobadas por harina, huevo y pan Panko. Resérvalas cubiertas con un poco de pan para que no se humedezcan.

Fríe las tiras de Cordero de Navarra empanadas con aceite de oliva virgen, escúrrelas y colócalas en un cucurucho de papel.

Puedes acompañarlas de un poco de salsa brava. Para elaborarla, pocha una cebolla, un diente de ajo y un pimiento verde y añade después una guindilla cayena y 200 ml de salsa de tomate. Tritura toda la mezcla.

Puedes sustituir esta salsa por una convencional y el pan Panko por pan rallado. Aunque no debemos abusar de las frituras, es una forma divertida de sustituir a las croquetas, rabas o “churros” de siempre para un picoteo informal.