Nuggets Falces de Cordero de Navarra

 
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Nuggets Falces de Cordero de Navarra

Plato Tentempié
Raciones 4
Autor Cordero de Navarra

Ingredientes

  • 400 g Paletilla o pierna de Cordero de Navarra En taquitos
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo
  • Un poquito de curry
  • 1 Huevo
  • Un chorrito de vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra Para el adobo
  • Harina de tempura Para la fritura
  • Semilla de sésamo Para la fritura

Elaboración paso a paso

  • Haz unos taquitos de Cordero de Navarra, salpiméntalos y aderézalos con un poquito de curry en polvo al gusto.
  • Por otro lado, fríe el ajo y cuando dore retíralo y déjalo enfriar. Monta una mahonesa al uso mezclando el huevo, el vinagre y el aceite en el que hemos frito el ajo y añade un poquito de curry a la misma. Mezcla la harina de tempura con agua bien fría y disuelve hasta obtener una masa con textura de yogur batido. Introduce el cordero en esta masa y resérvala.
  • Fríe los tacos de cordero impregnados de la tempura hasta que queden dorados y crujientes. Escurre y presenta en una cestita de freidora o similar.
  • Pon para acompañar la mahonesa de curry. También puedes sustituirla por un ali-oli convencional.
  • Dentro de las diferentes frituras, la tempura “bien hecha” absorve mucha menos grasa y además nos ahorramos el huevo, presente en todos los rebozados.