Calabacín relleno de Cordero de Navarra
Raciones 4
Ingredientes
- 1 kg Cordero de Navarra en tacos.
- 1 Cebolla
- 1 diente Ajo
- 2 Calabacines
- 150 g Setas de temporada.
- Un poco de queso. Preferentemente del Roncal.
- Vino blanco.
- Aceite de oliva viergen extra.
- Sal
Elaboración paso a paso
- Sellar la carne cortada en dados en una sartén a fuego fuerte con un poco de Aceite de Oliva hasta que esté dorada. Añadir la cebolla, el ajo y después las setas hasta que tomen color. Salar al gusto.
- Añadir un chorrito de vino blanco y dejar evaporar. Tapar la sartén y dejar cocer todo junto.
- Abrir los calabacines longitudinalmente y vaciar su interior. Añadir la carne del calabacín a la mezcla anterior y cocinar. Meter los calabacines vacíos en el horno con un poco de sal y aceite a 180ºC durante 20 minutos.
- Rellenar los calabacines con el guiso de cordero y rallar unas virutas de queso. Gratinar en el horno unos minutos.
