Costillas de Cordero de Navarra a la brasa

 
Imprimir

Costillas de Cordero de Navarra a la brasa

Plato Plato principal
Raciones 4
Autor Cordero de Navarra

Ingredientes

  • 4 ó 5 costillas por persona
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 manojo de ajetes frescos
  • Sal
  • Unas gotas de aceite de oliva virgen extra
  • Para la Salsa romescu
  • 2 Pimientos secos
  • 1 Puñado de almendras
  • 1 Rebanada de pan frito
  • 3 dientes de ajo
  • Vasito de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 Vaso de vinagre de Jerez

Elaboración paso a paso

  • Limpiar los ajetes, cortar las zanahorias y el calabacín en tiras (del mismo grosor que los ajetes) y planchear. Reservar.
  • Hacer la carne a la plancha o parrilla. Añadir la sal una vez hechas. Acompañar con unas gotas de salsa romescu*.
  • Terminar el plato con las verduras. Salsa romescu. Hervir los pimientos durante 20 minutos, raspar la pulpa y poner en un recipiente, añadir el resto de los ingredientes y triturar, incorporando el aceite lentamente.

Notas

* La salsa romescu se puede comprar preparada o hacerla casera.