Degustación de cordero de Navarra en la Universidad Pública de Navarra

Ayer miércoles tuvo lugar una degustación de pintxos de Cordero de Navarra en la Cafetería del Aulario de la UPNA, en la que pudieron disfrutar decenas de estudiantes que, en menos de dos horas, consumieron más de quinientas porciones.

El cocinero y nutricionista Juan Carlos Fernández, de El Txoko de Juan Carlos, fue el encargado de elaborar in situ los distintos pintxos mientras explicaba a los estudiantes que le rodeaban las propiedades nutricionales y organolépticas de una carne “tan nuestra como la Bardena y muy saludable, porque está llena de Vitamina B, que es la que necesitáis para crecer y desarrollaros”.

Animó además a los asistentes a que se atrevieran a probar el Cordero de Navarra en múltiples preparaciones, “en bocata, en brocheta, en wok e incluso en ensalada”, y que no se limitaran a los platos más tradicionales.

Durante el tiempo que duró la degustación, Fernández elaboró un arroz cremoso de Cordero de Navarra y Alcachofa de Tudela; unas minihamburguesas de Cordero de Navarra, que hicieron las delicias de los estudiantes, y unos nuggets “como los churros de la Mañueta pero con cordero” que también fueron muy solicitados por los jóvenes.

Al evento también acudió el Presidente de la Indicación Geográfica Protegida, Javier Ayechu, que destacó la importancia de consumir una carne sostenible y cercana. “Se trata de un producto sano, de paladar exquisito y fruto del trabajo y buen hacer de los pastores navarros mediante el método de pastoreo sujeto a un territorio”. Y defendió, además, que la carne de Cordero de Navarra entra “dentro de una dieta equilibrada porque constituye un alimento fresco y de una gran riqueza nutricional, puesto que contiene vitaminas del grupo B muy importantes para el organismo”.