Parte de algún trocito de Cordero de Navarra que haya sobrado de algún asado.

Pocha los ajos tiernos, cortados en trozos pequeños, a fuego medio y cuando tomen color añade la carne desmigada. (puedes añadir un chorrito de vino blanco si te gusta). Cuando esté listo añade una cucharada de harina y rehógala unos minutos para que se cocine y no sepa a crudo. Por último, añade la leche y déjala cocinar a fuego medio unos 7 u 8 minutos más, hasta obtener una bechamel con textura más ligera que la de una masa de croquetas.

Abre el pan, vacía la miga, y en la especie de cuenco que habrá quedado, echa la bechamel y añádele unas virutas de Queso de Roncal que se fundirán con el calor.

Nutricionalmente es una forma de aportar alimentos proteicos con muy poquita grasa y de fácil digestión.