Rehogar la cebolla picada muy fina con aceite de oliva. Reservar.
Mezclar la carne con la mostaza el perejil la sal la pimienta, el pan remojado en leche y la cebolla rehogada.
Hacer hamburguesas gorditas y marcarlas en la sartén a fuego fuerte.
Colocar una rueda de tomate en la plancha y justo antes de sacarlas poner un poco el queso encima para que se gratine.