Tagliatelle de ragú de Cordero de Navarra

 
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Tagliatelle de ragú de Cordero de Navarra

Plato Plato principal
Raciones 4
Autor Cordero de Navarra

Ingredientes

  • 400 g Falda de Cordero de Navarra Troceada en dados
  • 200 g Setas
  • 200 g Tagliatelle
  • Ciruelas pasas
  • Piñones
  • 1 cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 Vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 l de consomé o caldo
  • Una pizca de harina
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Pelar y picar la cebolla. Poner a pochar en aceite de oliva. Después añadir el ajo picado.
  • Añadir la carne y dorar. Después añadimos las setas y las ciruelas a la mezcla y también las doramos.
  • Cocinar sin que se queme y añadir la harina.
  • Mojar la mezcla con el vino, esperar a que se evapore y añadir el caldo. Poner a punto de sal y cocinar unos 40 minutos.
  • Mientras cocer la pasta y escurrir.
  • Tostar los piñones en una sartén y reservar.
  • Servir la pasta con la mezcla preparada y decorar con los tomates cherrys y los piñones.