Canelones de Cordero de Navarra

 
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Canelones de Cordero de Navarra

Plato Plato principal
Raciones 4
Autor Cordero de Navarra

Ingredientes

  • 200 g carne de Cordero de Navarra picada
  • 1 diente Ajo
  • 1 cebolla
  • 100 g Harina
  • 600 ml leche
  • 50 g queso Roncal
  • 50 ml de salsa de tomate
  • Vino blanco
  • 12 placas de canelones
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

  • Pochar el ajo y la cebolla en una sartén con aceite de oliva bien caliente. Cuando estén dorados añadir la carne de cordero y cocinar. Añadir la sal, pimienta, perejil y un chorro de vino blanco. Dejar evaporar.
  • Añadir 50g de harina y rehogar. Añadir 200ml de leche y cocer 3 minutos más hasta obtener una masa cremosa.
  • Preparar una bechamel clásica: poner un chorro de aceite de oliva, 50g de harina y rehogar durante dos minutos. Añadir 400ml de leche y cocer 3 minutos más. Salpimentar al gusto.
  • Rellenar los canelones en la pasta previamente cocida. (Pueden usarse placas que no necesitan cocción).
  • Montar una base de salsa de tomate y encima los canelones. Cubrir con la bechamel y rallar unas virutas de queso, preferiblemente del Roncal. Gratinar 10 minutos en el horno.

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