Recetas

CALABACÍN RELLENO DE CORDERO DE NAVARRA

4 personas

Ingredietes

- 1 kg de Cordero de Navarra en tacos.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 2 calabacines.
- 150 g de setas de temporada.
- Un poco de queso. (preferentemente del Roncal).
- Vino blanco.
- Aceite de oliva viergen extra.
- Sal.

Elaboración

1. Sellar la carne cortada en dados en una sartén a fuego fuerte con un poco de Aceite de Oliva hasta que esté dorada. Añadir la cebolla, el ajo y después las setas hasta que tomen color. Salar al gusto.
2. Añadir un chorrito de vino blanco y dejar evaporar. Tapar la sartén y dejar cocer todo junto.
3. Abrir los calabacines longitudinalmente y vaciar su interior. Añadir la carne del calabacín a la mezcla anterior y cocinar. Meter los calabacines vacíos en el horno con un poco de sal y aceite a 180ºC durante 20 minutos.
4. Rellenar los calabacines con el guiso de cordero y rallar unas virutas de queso. Gratinar en el horno unos minutos.