Recetas

BOCADILLO LODOSANO

4 personas personas

Ingredietes

- 400 g de carne de Cordero de Navarra en filetes muy finos
- 1 cebolla y media
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Una lata de Pimientos del Piquillo de Lodosa
- Una cucharada de harina
- 150 ml de leche
- 100 ml de salsa de tomate

Elaboración

Pocha media cebolla con aceite de oliva, añade la mitad de los pimientos con su jugo y una cucharada de harina. Rehoga bien y por último incorporara la salsa de tomate y la leche. Cuécelo unos 15 o 20 minutos, tritúrala y pásala por el chino.
Por otro lado, corta el resto de la cebolla en juliana y cocínala a fuego suave hasta que quede dorada y blanda.
Marca los filetes de Cordero de Navarra a fuego muy fuerte, dos minutos por cada lado. Colócalos sobre una base de pan blanco. Coloca encima la cebolla caramelizada y por último cubre con la salsa de piquillos. Nutricionalmente es una buena combinación de una carne de cordero magra con una buena dosis de antioxidantes aportados por las verduras.