Recetas

CORDERO DE NAVARRA CON ALCACHOFAS

4 personas

Ingredietes

- 2 paletillas de Cordero de Navarra.
- 2 cebollas.
- 1 docena de alcachofas (pueden ser frescas, congeladas o embotadas).
- Vino blanco.
- Sal.

Elaboración

1. Marcar la paletilla a fuego fuerte en una sartén y retirar la grasa. 2. En la misma sartén, junto con el cordero, dorar la cebolla, cuando tenga color, añadir el vino blanco. Cuando evapore bajar el fuego y dejar cocinar lentamente durante 90min.
3. Limpiar todas las alcachofas y cocerlas. Puedes reservar la mitad y freírlas laminadas a fuego fuerte para que queden crujientes.
4. Trocear la paletilla y añadir las alcachofas al guiso. Servir junto con las alcachofas fritas.