Receta Cordero de Navarra

 
Imprimir

Costillar de Cordero de Navarra relleno de membrillo

Plato Plato principal
Raciones 4
Autor Cordero de Navarra

Ingredientes

  • 1 ó 2 costillares de Corderito de Navarra lechal
  • 150 g de membrillo
  • Sal
  • Pimienta
  • 4 peras limoneras
  • 1 chorrito de oporto
  • 30 g de almendra picada

Elaboración paso a paso

  • Comprar los costillares pidiendo al carnicero que nos despegue la carne de los palos de las costillas obteniendo lo que se denomina un carré.
  • Salpimentar la carne y extender a lo largo del costillar una tira de membrillo para enrollar toda la carne sobre sí misma. Atar la carne entre cada uno de los palos.
  • Poner a un horno medio (150 ºC) durante dos horas aproximadamente. A mitad de cocción incorporar las peras cortadas al medio y añadir el chorrito de vino Oporto.
  • A última hora espolvorear las almendras picadas y dar un toque de horno fuerte para que el costillar acabe de tomar color.
  • Servir como ración unos 5 ó 6 palos acompañados de dos trozos de pera y salsear con los jugos obtenidos por el vino de Oporto, el cordero y el membrillo que se haya podido escapar de su interior.
 

21 febrero 2020
Costillar de Cordero de Navarra relleno de membrillo

Costillar de Cordero de Navarra relleno de membrillo

21 febrero 2020
Brocheta de Cordero de Navarra y piña

Brocheta de Cordero de Navarra y piña

21 febrero 2020
Ensalada de mollejas de Cordero de Navarra y manzana con frutos rojos

Ensalada de mollejas de Cordero de Navarra y manzana con frutos rojos

21 febrero 2020
Mil hojas de chilindrón de Cordero de Navarra y patatas

Mil hojas de chilindrón de Cordero de Navarra y patatas

21 febrero 2020
Asado de Cordero de Navarra con Agraz Verjus

Asado de Cordero de Navarra con Agraz Verjus

21 febrero 2020
Paletilla de Cordero de Navarra con alcachofas de Tudela

Paletilla de Cordero de Navarra con alcachofas de Tudela

21 febrero 2020
Patilla de Cordero de Navarra a la vieja tradición

Patillas de Cordero de Navarra a la vieja tradición

21 febrero 2020
Entrecapas deCordero de Navarra con patatas escondidas

Entrecapas de Cordero de Navarra con patatas escondidas

21 febrero 2020
Wok de Cordero de Navarra

Wok de Cordero de Navarra

21 febrero 2020
Paletilla de Cordero de Navarra con alcachofas de Tudela

Cordero de Navarra con Alcachofas

21 febrero 2020
Lechezuelas de Cordero de Navarra

Lechezuelas de Cordero de Navarra

21 febrero 2020
Albóndigas de Cordero de Navarra

Albóndigas de Cordero de Navarra

21 febrero 2020
Hamburguesa de Cordero de Navarra

Hamburguesas de Cordero de Navarra

21 febrero 2020
Canelones con Cordero de Navarra

Canelones de Cordero de Navarra

21 febrero 2020
Arroz con Cordero de Navarra y verduras

Arroz con Cordero de Navarra y verduras

21 febrero 2020
Presentación de una brocheta de Cordero de Navarra

Brocheta de Cordero de Navarra con Papaya

21 febrero 2020
Calabacín relleno de Cordero de Navarra

Calabacín relleno de Cordero de Navarra

21 febrero 2020
Calderete con Cordero de Navarra

Calderete de Cordero de Navarra

20 febrero 2020
Canelones con Cordero de Navarra

Canelones de Cordero de Navarra